小龍蝦是夏季比較常見的一種美食,它吃起來很美味,肉質(zhì)鮮嫩Q彈,味道香辣可口,很多人都會自己在家煮小龍蝦吃。小龍蝦的保存也是有一定講究的,一般需要最好煮熟了放冰箱保存,不建議生著冷藏冷凍,這樣就不新鮮了,死掉的小龍蝦不建議食用。
建議煮熟放著比較好。
龍蝦嘗起來很重。整個冰箱里的小龍蝦在冰箱里都會有小龍蝦的氣味。之后,應(yīng)該用冰箱的干凈味道來處理。此外,龍蝦吃新鮮的。買回家后要馬上做,這樣小龍蝦的味道會更鮮美。
小龍蝦可以放在冰箱里冷藏,但貯藏時間不宜過長。一般情況下,要及時進(jìn)食1-2天。龍蝦含有豐富的水分、蛋白質(zhì)、碳水化合物等成分,容易腐敗變質(zhì)。冰箱溫度相對較低,可以在一定程度上抑制細(xì)菌的預(yù)防,延長儲存時間。但是,如果時間過長,也會導(dǎo)致口感和營養(yǎng)價值的下降。
如果活龍蝦要放入冰箱,最好采用冷凍儲存的方法,將龍蝦以活態(tài)放入容器中,加水并用保鮮膜密封,然后立即放入冰箱速凍。這樣,想吃的時候可以拿出來解凍,味道也不會有太大變化,但要注意的是,不能存放太久。
可以焯一下水。
在炒之前,小龍蝦可以事先用開水燙一下,這樣不僅可以縮短小龍蝦在鍋中成熟的時間,而且可以有效去除龍蝦本身的腥味,使味道更好。
此外,龍蝦熱燙的主要目的是殺滅龍蝦表面的大部分細(xì)菌和寄生蟲,去除未經(jīng)清洗的沉淀物和臟物,使龍蝦更干凈、更健康、吃起來更舒服。
很多人在吃龍蝦的時候喜歡吃蝦頭,尤其是蝦頭里的蝦黃色。然而,螯蝦頭部是吸收和處理毒素最多的地方,也是最有可能積聚病原菌和寄生蟲的部位。由于大部分賣的龍蝦為了省錢不僅要去蝦頭,在餐館吃龍蝦時不要吃蝦頭。
蝦線是蝦的消化道,在蝦的背部,蝦線作為龍蝦身體后頭部的第二臟部分。螯蝦腸等消化系統(tǒng)容易聚集重金屬。烹飪前,把蝦線拔出來。
蝦頭主要集中在蝦的胃、肝、心等內(nèi)臟器官,而最“臟”的地方通常被大戶所說,其實(shí)它就位于蝦的鰓中。蝦主要靠鰓過濾,所以有害物質(zhì)集中在鰓和體表。吃東西時最好不要吃鰓以上的部分。
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