煮粽子的水可以再煮粽子嗎

粽子一般都是煮著吃的，煮出來(lái)味道香糯可口，吃起來(lái)很不錯(cuò)，深受人們喜歡，很多人都會(huì)在家里面煮粽子吃。煮粽子一般都會(huì)放足夠的水，通常都是冷水下鍋，煮過(guò)粽子之后，這個(gè)剩下的水還可以繼續(xù)煮粽子，也可以煮雞蛋。

一、煮粽子的水可以再煮粽子嗎

一般是可以的，但是建議不要用煮了咸粽子的水煮甜粽子，也不要用煮甜粽子的水煮咸粽子，這樣會(huì)容易串味的。

水可以煮粽子，剛煮好的粽子，味道卻不是很甜，但在廣場(chǎng)上買(mǎi)的粽子都是軟的，粘的又甜，區(qū)別就在水里。小販說(shuō)，煮粽子不僅要用清水，還要加2種調(diào)味料，才更好。

這兩種是鹽和堿。鹽能刺激糯米本身的甜味，而食用堿能釋放粽葉的香味，使粽子香甜可口。很多人都不知道，食用堿能使粽子煮得很軟很快，不易出現(xiàn)夾心，吃得比較軟糯，這也是為什么煮粥時(shí)要加入少量食用堿的原因。

食用堿也有利于糯米營(yíng)養(yǎng)的釋放，還能讓粽子更香，所以煮粽子時(shí)別忘了這兩種調(diào)味品。

二、煮粽子的水能煮雞蛋嗎

可以煮雞蛋。

首先，我們準(zhǔn)備適量的雞蛋，白醋，然后我們將煮雞蛋。首先，用清水清洗準(zhǔn)備好的雞蛋。鍋里加水，雞蛋用冷水浸泡5分鐘左右，然后大火燒開(kāi)。然后加一些白醋。然后蓋上鍋蓋。在小火里煮8分鐘左右，但不要擔(dān)心煮熟后打開(kāi)蓋子，把雞蛋拿出來(lái)。最好讓雞蛋在鍋里燉5分鐘左右，然后取出雞蛋。

加入白醋是為了讓煮熟的雞蛋更容易剝皮，因?yàn)榘状讓儆谒嵝晕镔|(zhì)，所以它能與蛋殼發(fā)生氧化反應(yīng)，使蛋殼柔軟易剝皮。煮雞蛋時(shí)，一定要用冷水下鍋，熱水直接下鍋，這樣雞蛋不易熟透。

三、做粽子的注意事項(xiàng)

一是煮粽子一定要用冷水，二是粽子一定要用冷水下鍋，因?yàn)橹篝兆幼詈糜美渌ｋS著水溫的逐漸升高，粽葉的香味會(huì)逐漸滲透到糯米中，煮熟的粽子會(huì)更加香。另外，涼水煮粽子可以使熟粽子成熟一致，沒(méi)有硬心腸。

其次，水面一定要超過(guò)粽子，而且一定要在粽子里浸泡兩英寸左右，這是因?yàn)轸兆釉谡糁筮^(guò)程中會(huì)膨脹。如果水不夠，上面的粽子會(huì)將水澆出來(lái)，不易熬透，而且煮好的粽子不夠軟糯。

第三，粽子放入鍋內(nèi)后，最好用重物壓緊，以免煮熟的粽子散落。

第四，在煮粽子的過(guò)程中不要加生水。

第五，要注意煎水宗不能和其他粽子一起煮。

六是煮粽子的時(shí)候。這不太好說(shuō)。因?yàn)橹篝兆铀璧臅r(shí)間與很多因素有關(guān)，如浸泡糯米的時(shí)間長(zhǎng)短、每家火種的大小、粽子的大小、使用高壓鍋或普通鍋等，這些因素都會(huì)影響煮粽子的時(shí)間。

以一兩個(gè)左右的粽子為例，如果泡糯米的時(shí)間足夠，開(kāi)水后煮一個(gè)小時(shí)左右就可以了。如果用高壓鍋煮粽子，蒸完后轉(zhuǎn)小火，半小時(shí)左右就可以了。

另外，如果想讓粽子熟得更快，可以在水中加入一些堿或小蘇打，但這對(duì)健康不建議。