藕帶選什么樣的好

藕帶是生活中比較常見的一種食物，它的吃法比較多，大多數(shù)人都會炒著吃，也可以泡制等，做出來的藕帶都很美味，很多人都喜歡吃。藕帶的品質(zhì)有好有壞，在購買的時候一定要注意挑選，建議購買嫩黃色，剛出芽的藕帶。

一、藕帶選什么樣的好

1.外觀：選擇一些較粗較短的藕帶，比較粗的藕帶口感更好。

2.顏色：天然藕帶顏色為黃色，呈嫩黃色，表面有銹跡，時間越長，銹跡越多。如果被化學(xué)物質(zhì)漂白，藕帶的顏色會變白，而且白色不正常，清洗后會出現(xiàn)黃色現(xiàn)象，也可能是黑色。

3.芽尖：選擇藕帶時，可以看到頂部的圓形芽尖。如果鱗片不破，藕帶是新鮮的，質(zhì)量是最好的。如果上面已經(jīng)裂開了，而且鱗片也破了，那么這種藕帶就不是很好了。

4.口感：天然藕帶味甘，漂白的藕帶味酸。

二、吃藕帶有什么好處

1.藕帶和蓮藕中含有一定量的粘液蛋白。因此，藕切塊時，會出現(xiàn)斷藕現(xiàn)象。這種粘液蛋白能與人體內(nèi)的膽汁酸鹽結(jié)合，促進膽汁酸鹽的排泄。

2.藕帶香味，主要是藕帶中含有丹寧酸，丹寧酸有保健食品的功效，還可以促進食物的消化吸收，適合腸胃和食欲不好的人，增強食欲。

3.藕帶中的鐵含量也很高。鐵是人體血紅蛋白的主要合成原料。同時，藕帶含有較多的維生素C，能促進鐵的吸收，具有一定的造血補血作用。

4.藕帶富含維生素C和蛋白質(zhì)，促進骨膠原蛋白的形成，與各種細胞結(jié)合，起到加強胃粘膜的作用。

三、藕帶的家常做法

材料：藕帶1把，青椒3個，紅椒2個，蒜瓣2片

輔料：2茶匙植物油、鹽、醋、2茶匙美食、1茶匙醬油、2克雞粉、適量湖粉

步驟：

1.新鮮的藕帶，洗干凈后，記得怎么選，這是比較脆的藕帶，只有一個尖，而且厚度特別對稱。

2.將藕帶洗凈，切成段，放入大碗中，其中可放入少許白醋，這樣炒出來的藕帶有酸味，也白了。

3.將植物油放入鍋中，待七成熱后，將蒜瓣放入鍋中炒香，然后將切好瀝干的藕片放入鍋中，用大火翻炒。

4.加入鹽、2茶匙醋、2茶匙美食、1茶匙醬油調(diào)整背景色。炒到味道好為止。先把胡椒洗凈，切成塊。

5.倒入切碎的胡椒粉一起炒。加入2克雞粉，再加入少許水淀粉，倒入鍋內(nèi)，翻炒至鮮美，然后熄火，準備離鍋。

6.藕帶不要炒得太久。加淀粉使它變稠，這樣會使它嘗起來更重，增加食欲。把藕帶炒一下，放在盤子里。