板栗是秋季比較常見的一種食物，它吃起來味道很不錯，營養(yǎng)價值高，適量食用對身體有一定好處。很多人吃板栗的時候，都會發(fā)現(xiàn)熟板栗變黑了，這個多半是氧化引起的，也可能是變質(zhì)壞掉了，這種就不能吃了。
1.氧化
熟板栗去殼后容易發(fā)黑。原因可能是栗子肉中的淀粉與空氣長時間反應(yīng)產(chǎn)生褐變，肉眼感覺變黑。這種栗子仍然可以食用。
2.變質(zhì)
熟板栗如果保存不當(dāng)可能會變質(zhì)，因為熟板栗營養(yǎng)豐富，是細菌的良好營養(yǎng)物質(zhì)，這會導(dǎo)致熟板栗變質(zhì)，表現(xiàn)為發(fā)霉、發(fā)黑、發(fā)臭等，變質(zhì)的栗子不能再食用。
1、風(fēng)干保存
煮熟的栗子會充滿水分，所以你可以把它們放在陰涼通風(fēng)的地方，鋪上煮熟的荔枝，加快風(fēng)干時間，讓風(fēng)干加快栗子中水分的蒸發(fā)，這樣更有利于保存，干栗子味道會更甜。
2、冷藏保存
煮熟的栗子也可以放在冰箱里。冰箱的低溫環(huán)境可以抑制細菌的生長，從而延緩板栗的變質(zhì)，延長保質(zhì)期。它們也可以在冰箱中保存更長時間。
常溫下可保存2-3天。
一般來說，熟栗子在室溫下不宜存放太久，通常最多存放三天。在存放的時候，最好把它們一個個攤開，然后放在干燥通風(fēng)的環(huán)境中，這樣有利于保持板栗干燥，避免細菌滋生，從而導(dǎo)致發(fā)霉變質(zhì)。
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