凍梨是生活中比較受歡迎的一種梨子吃法,它吃起來(lái)冰冰涼涼的,水分比較足,味道清甜可口,深受人們喜歡。凍梨吃之前都是需要解凍的,大多建議用冷水解凍,這樣會(huì)更快一點(diǎn),熱水會(huì)慢一點(diǎn),并且會(huì)影響味道和口感。
快一點(diǎn)。
梨含有糖分高,凍梨的溫度比零攝氏度低,普通涼水的溫度在10攝氏度以上,用來(lái)化凍梨已經(jīng)足夠。冷水和凍梨的溫差越小,進(jìn)行的熱交換充分,化凍梨速度快。如果用熱水來(lái)化凍梨,由于熱水與凍梨溫差過(guò)大,凍梨外層被燙軟,內(nèi)部還沒(méi)有化凍,不容易化透。
1、將凍梨放在冷水中的時(shí)候,由于凍梨的溫度低于水,所以會(huì)吸收水里的熱量,冷水放出熱量后就會(huì)自動(dòng)在凍梨表面結(jié)成冰,當(dāng)冰的厚度不再增加時(shí),證明此時(shí)凍梨和水的溫度都達(dá)到了0℃,那么此時(shí)凍梨就解凍完成了。
2、而用熱水解凍的話(huà),凍梨被燙熱的外層是熱能傳遞的不良導(dǎo)體,因此導(dǎo)致傳熱速率降低,從而就會(huì)延長(zhǎng)凍梨的解凍時(shí)間。
吃?xún)隼婧苡兄v究,由于梨被凍得硬硬的,需要先放進(jìn)冷水中解凍。等待凍梨解凍的時(shí)間是最難熬的,看著凍梨慢慢變軟,用來(lái)解凍的水卻一點(diǎn)點(diǎn)凝成冰,則是一種樂(lè)趣。
許多年前,東北冬天里的新鮮水果種類(lèi)極其有限,不過(guò)是國(guó)光蘋(píng)果、酸橘子和如今已不太常見(jiàn)的蘋(píng)果梨,凍梨、凍柿子的好評(píng)度可想而知。如今,冬天里的水果和夏天亦無(wú)差別,可是凍梨在東北人的心中依然有著不可替代的地位。
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