小龍蝦是生活中比較受歡迎的一種美食,它的吃法比較多,營(yíng)養(yǎng)豐富,深受人們喜歡。小龍蝦煮熟之后,它的顏色會(huì)變成紅色,一般不會(huì)變成橙色的,如果放久了可能會(huì)有變化。
一般都是鮮紅色的。
生的小龍蝦是紅棕色,而熟的小龍蝦顏色呈鮮紅色,顏色比較鮮艷。
小龍蝦是完全紅色的,這意味著它是煮熟的。死蝦和變質(zhì)蝦不能吃。蝦一旦死亡,組胺酸被細(xì)菌分解成對(duì)人體有害的組胺類物質(zhì)。蝦的腸胃往往含有致病菌和有毒物質(zhì),死后容易變質(zhì)。特別是隨著蝦死亡時(shí)間的延長(zhǎng),蝦體內(nèi)積累的毒素越多,食用后就會(huì)發(fā)生中毒。
通常,將處理過的小龍蝦放入水中煮10分鐘左右。如果我們買的小龍蝦比較老,我們應(yīng)該把時(shí)間延長(zhǎng)到15分鐘左右。
煮小龍蝦的時(shí)候,我們可以在水里加一點(diǎn)啤酒,這樣就可以利用啤酒中的二氧化碳來縮短煮小龍蝦所需的時(shí)間,這樣我們大約可以在8分鐘內(nèi)把小龍蝦煮好。
另外,烹調(diào)前也要注意把小龍蝦里面的蝦線去掉。如果時(shí)間允許,我們還可以把小龍蝦的頭切掉,這樣經(jīng)過處理的小龍蝦才能吃得更健康。
首先一定要將小龍蝦清洗干凈,可以去頭開背,小心仔細(xì)的清洗干凈。 然后熱鍋熱油,加入少量的花椒,炸成花椒油。然后將生姜、大蒜、大蔥等倒入花椒油中進(jìn)行炸香,再將小龍蝦倒入到其中,來回的 進(jìn)行翻動(dòng),直到小龍蝦炒的完全變色。在鍋中加入適量的白酒、生抽、老抽,并加入白糖,不停地翻炒直到炒出香味。待小龍蝦變得卷曲以后,再在其中放入香葉、八角、桂皮等香料。再加入2瓶啤酒,蓋上蓋子用中火燜8分鐘左右。最后加入適量的鹽進(jìn)行調(diào)味,大火稍微收汁即可。
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