油炸食物用豬油還是植物油好 油炸食物用哪種油好

我們都知道，油炸是比較受歡迎的一種烹飪方式，很多人都喜歡吃油炸食物。油炸食物是有一定講究的，尤其是食用油的選擇。市面上食用油的種類有很多，那么油炸食物用什么油好呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

油炸食物用豬油還是植物油好

油炸食品需要用到的就是油，那么選擇什么油作為炸油呢？首選的就是植物油，為什么不用豬油呢？我們下面從兩種油的特點(diǎn)來(lái)分析一下原因。

一、豬油

豬油在以前是我們北方人的主要食用油，后來(lái)受所謂的豬油有害論的影響，植物油成為了替代品。豬油就是豬的脂肪煉制的食用油，豬油非常的香，用豬油炒菜或者炸東西香味非常的濃，但是豬油有個(gè)特點(diǎn)就是常溫下會(huì)冷凝成白色的膏狀，所以豬油是不適合油炸食物的，豬油炸的食物冷卻后就會(huì)出現(xiàn)白色油脂，食用口感變差，而且會(huì)有涼腥味。

二、植物油

植物油是油炸食物的首選用油。一般商品性的用油都是用棕櫚油，俗稱起酥油。家庭用的話不現(xiàn)實(shí)，家庭用的油首選玉米胚芽油，玉米油作為首選是由其特性決定的。玉米胚芽油有以下特點(diǎn)。

1、玉米油質(zhì)地清淡，含有不飽和脂肪酸，用玉米油炸出的食物油膩感少，吃起來(lái)非常的清爽。

2、玉米油不管是加熱還是常溫下都沒(méi)有異味，這一特點(diǎn)也使得玉米油稱為烘焙食品行業(yè)的首選用油。用玉米油炸食物，會(huì)突出食物的本味，而不會(huì)出現(xiàn)其他的味道，所以說(shuō)玉米油非常的適合炸制美食。

油炸食物為什么不適合用豬油

1、豬油沒(méi)植物油耐高溫，而且豬油煮(炸)的東西冷了結(jié)一層油。

2、豬油的脂肪含量和嘌呤高于植物油，豬油中含較多的膽固醇，植物油基本不含膽固醇。

3、吃植物油有益健康 ，植物油在體內(nèi)易分解，消化后的氨基酸人體易于吸收且對(duì)人體沒(méi)有副作用，而動(dòng)物油分解后有大量不易吸收，吸收了也不好的脂肪酸，容易在人體血管內(nèi)囤積，使得血液循環(huán)和消毒經(jīng)過(guò)肝臟時(shí)就增加了肝臟負(fù)擔(dān)。

4、豬油投入成本會(huì)比植物油高。

油炸食物用什么油好

1、花生油是用于油炸的不錯(cuò)之選，花生油的不飽和脂肪酸在高溫下比較穩(wěn)定，油炸不易變性或分解，而且花生油炸出來(lái)的食物有種花生獨(dú)特的香味，十分誘人。

2、棕櫚油一般是用來(lái)炸方便面，含有很多飽和脂肪酸，不易變質(zhì)。

3、豬油炸的食物很酥脆，并且色澤金黃，但只適合加入三成的比例在其它油中進(jìn)行油炸，因?yàn)楸壤^(guò)多會(huì)比較油膩，而且容易凝固。

4、對(duì)于大豆油和菜籽油，含有一定量的亞麻酸，紅花油和葵花油含有亞油酸，遇到高溫會(huì)加速氧化反應(yīng)，產(chǎn)生對(duì)身體健康有害的物質(zhì)。

不管是用何種油來(lái)油炸，都不宜反復(fù)多次使用，這樣容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)，影響身體健康。

油炸食物可以用橄欖油嗎

橄欖油不適合用來(lái)油炸，菜籽油味道比較大（菜籽油的香味很大很容易蓋住食物的味道），豬油的話比較膩

油炸食品用無(wú)味油炸出來(lái)最好哦。比如說(shuō)玉米油和花生油。

當(dāng)家里確實(shí)沒(méi)有這種無(wú)味油的時(shí)候用，菜籽油和豬油也可以代替。一般的炸雞腿，是在家里沒(méi)有玉米油的時(shí)候用菜籽油炸的，顏色看得出來(lái)會(huì)比較深而且菜籽油味道也很大。會(huì)影響食材的原味哦。

炸過(guò)雞塊，雞腿，雞排，油條，紅薯丸子。來(lái)總結(jié)一下?？偟膩?lái)說(shuō)這些油炸食品都很適合用無(wú)味油來(lái)炸。玉米油是首選哦。

用玉米油炸出來(lái)的雞排不會(huì)很大的味而且吃起也不會(huì)膩哦~稍微在烤架上滴過(guò)油后皮脆肉香呢！