包子不發(fā)是什么原因

我們都知道，包子是生活中比較常見的一種面食，它是用面粉和餡料包制而成，然后蒸熟食用。包子的做法有很多，很多人都會自己在家蒸包子，但是，有些人做的包子不發(fā)。那么包子不發(fā)是什么原因呢？下面讓我們具體來看看吧！

包子不發(fā)是什么原因

1、面團(tuán)發(fā)酵時間過長

我們通常在做包子的時候要先發(fā)面，很多人認(rèn)為，面團(tuán)發(fā)酵的時間還不夠就會讓它繼續(xù)發(fā)酵，其實(shí)如果時間太長，面團(tuán)發(fā)過頭了，做出來的包子皮就會發(fā)不起來，一點(diǎn)都不蓬松，就是死面一樣，并且吃起來還會有點(diǎn)點(diǎn)發(fā)酸，不過，包子皮塌陷發(fā)不起來的話，可以在面團(tuán)里面加一點(diǎn)堿面，可以改善一下效果。

2、酵母用量過多

面團(tuán)一般都需要放酵母進(jìn)行發(fā)酵，很多人認(rèn)為酵母越多，面團(tuán)發(fā)酵就越快，其實(shí)酵母和面粉是有一定比例的，100克面粉，1克酵母的比例就可以了，如果加得太多，不僅會影響口感，到最后成品的形狀也會塌陷，做出來的包子也發(fā)不起來。

3、面團(tuán)發(fā)酵環(huán)境溫度過高

冬天不易發(fā)酵，很多人把和好的面團(tuán)放在發(fā)酵得快的地方，很熱的地方，其實(shí)如果太熱，或者是直接接觸到熱水，只會把酵母燙死，面團(tuán)也就會成死面，這樣做出來的包子也是發(fā)不起來的。

4、包子皮太薄

這個原因很多人都會忽略，我們包包子的時候外皮不能做的太薄，這不是餃子皮，包子皮太薄，做出來的包子就會不蓬松，如果包子皮太厚，也不太好，厚度適中最好。

5、沒有二次醒發(fā)

很多人將面團(tuán)第一次發(fā)酵完畢后，就直接開始做包子，把包好的包子放在蒸籠上，打開火直接蒸，這樣蒸包子，可能會出現(xiàn)塌陷或不蓬松的情況。我們只需要將包子放在蒸籠上，放置20分鐘進(jìn)行二次發(fā)酵，然后在鍋里蒸熟，然后在燜5分鐘開鍋就可以了。