我們都知道,螃蟹是秋季比較受歡迎的一種食物,它的做法多樣,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,適量食用對身體有一定的好處,很多人都會經(jīng)常吃螃蟹,尤其是年輕人。螃蟹有淡水的,也有海水的,那么淡水螃蟹和海水螃蟹哪個好吃呢?下面讓我們具體來看看吧!
吃蟹這回事,還是要根據(jù)個人不同口味來看的。海蟹和大閘蟹,它們各有各的特點,各有各的好吃。
我們常見的螃蟹,分為海蟹和大閘蟹。海蟹也就是生活在海水里的蟹,常見海蟹包括梭子蟹、青蟹、面包蟹等等,種類很多。而大閘蟹也就是生活在淡水里的蟹,其學(xué)名叫中華絨螯蟹,也叫做河蟹、湖蟹、江蟹、稻田蟹等。同樣是蟹類,海蟹和大閘蟹之間的區(qū)別還是很大的。
如果喜歡吃蟹黃蟹膏,或是更偏愛蟹肉的鮮甜味道,那么就建議選擇吃大閘蟹,并且一定要選擇清蒸或水煮的烹飪方法,這樣可以把大閘蟹的鮮美滋味原汁原味地保留下來。
不過,每個人的口味都是不同的。現(xiàn)在正是螃蟹上市的季節(jié),建議大家兩種蟹都嘗試一下,親口品嘗這兩種螃蟹各自的美味之處。
一般的海蟹個頭都比較大,有些比較大的海蟹,一只就能長到1斤多,一家人一頓飯吃一只海蟹,那都綽綽有余了。
從這一點來看,大閘蟹就遜色多啦,大閘蟹的個頭一般在四兩左右,五兩、六兩的大閘蟹已經(jīng)是極品了,一個人一頓飯吃上兩三只大閘蟹,差不多剛夠填牙縫。
海蟹和大閘蟹,都是蟹類,它們有共同的特點,那就是鮮。
有一句話叫做,蟹味上桌百味淡,意思就是螃蟹的鮮味非常濃烈,其他食物和它相比,那就顯得寡淡無味啦!
不過,海蟹和大閘蟹的鮮味還是有所不同的。海蟹是生活在海水里的,因此它的鮮味中,帶有一些海水無法避免的咸腥。而大閘蟹的蟹肉,則是鮮美中帶有一絲淡淡的甘甜。
吃大閘蟹最常見的做法是清蒸,就是為了不去破壞大閘蟹蟹肉里的那種鮮甜,吃它的原汁原味。而海蟹常見的做法是切塊爆炒,用調(diào)味料去掩蓋蟹肉味道的小缺點。
愛吃大閘蟹的人都懂得,吃蟹時最讓人滿足的,當(dāng)然就是咬下滿口膏黃的那一瞬間啦!
大閘蟹的蟹黃橙紅油潤,鮮香濃郁,蟹膏則細膩黏口,風(fēng)味獨特。
大閘蟹的這種蟹黃蟹膏,是海蟹無法比擬的美味。在古代,人們?yōu)榱顺砸豢诖箝l蟹膏黃的鮮美,將數(shù)只大閘蟹的膏黃全部慢慢挖出來,熬制成禿黃油,作為招待貴賓的奢侈菜品。
還有那些蟹粉小籠、蟹粉獅子頭、蟹粉干絲、蟹粉豆腐等著名的蟹粉菜系,都是利用了大閘蟹膏黃的獨特鮮味,來讓整道菜肴上一個檔次。
總結(jié)來說,海蟹和大閘蟹還是各有優(yōu)劣的。從個頭大小以及性價比角度來說,海蟹毫無疑問占優(yōu)勢,喜歡大口吃肉的朋友,一定要選擇海蟹,體驗滿口蟹肉的爽快感。
當(dāng)一只只經(jīng)過徹底加熱散發(fā)著鮮美熱氣的螃蟹被端上桌時,迫不及待的我們,恨不得一口氣吃掉四五個。然而,螃蟹味雖美,小南不得不提示您,蟹肉性寒,吃多了會傷身體,一般兩到三只為宜。身體素質(zhì)較差或者體質(zhì)較寒的人最好不要超過一只,吃多了會引起腹痛、腹瀉等急性腸胃炎病癥。不過,一餐沒有吃完,也不要把心愛的大螃蟹們?nèi)拥?,只要把大螃蟹密封冷藏保存,?jīng)過高溫殺菌后就可以再次暢享美味了~~
螃蟹不能與酸奶等寒性食物同食。螃蟹本身是寒性食物,容易引起腹瀉,而酸奶含有豐富的乳酸菌,有加快胃腸蠕動的作用,邊吃螃蟹邊喝酸奶,特別是對于脾胃虛寒的人更容易出現(xiàn)腹瀉情況。而諸如梨、香瓜等寒性水果也不能與之同吃。
螃蟹不能與柿子、蘋果等富含鞣酸的水果同食。蟹肉富含蛋白質(zhì),與水果中的鞣酸結(jié)合會凝固成鞣酸蛋白,不利于消化,容易導(dǎo)致食物滯留在腸內(nèi),引發(fā)嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現(xiàn)象。
螃蟹不能與花生、土豆、香菇、西紅柿等食物同食。花生富含維生素E、不飽和脂肪酸、可溶性纖維等,和螃蟹同吃,會在腸胃內(nèi)產(chǎn)生大量氣體,引起腹脹、腹瀉;土豆?fàn)I養(yǎng)價值較為豐富,二者之間的營養(yǎng)成分會相互排至,導(dǎo)致消化不良;作為真菌食物的香菇與螃蟹同吃,長期以往會引起結(jié)石;螃蟹和西紅柿二者都沒有什么毒素,但同食會產(chǎn)生砒霜,大量食用則會造成食物中毒!所以這些食物千萬不要和螃蟹一起吃!
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我覺得河蟹清甜一點,海蟹的肉結(jié)實一點,無論河蟹或海蟹,對我這個吃貨來說都喜歡?。?!
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蓋樓(回復(fù))我是海邊這里長大的人,以我看經(jīng)常吃海蟹習(xí)慣了,海蟹比較鮮美,河蟹比較泥一點,總體是海蟹好吃!
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蓋樓(回復(fù))我是做海鮮生意的,個人感覺大閘蟹比較好吃,十月的大閘蟹
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