現(xiàn)在已經(jīng)是十月份了，正是吃柿子的好時機，基本上都能在市場上買得到了。柿子吃起來甜甜的，水分充足，還有豐富的維生素。新鮮柿子除了可以直接吃外，也可以曬干了食用，非常甜蜜。
可以做成曬柿瓣。
做法如下：
1、準備好柿子、木板和菜刀。
2、把柿子十字型切成四瓣，放在太陽下晾曬。
3、三天翻一次，以利于曬勻。
4、有雨時及時收起蓋好，禁止雨淋。
5、當(dāng)曬到顏色變黃發(fā)紅，水分縮減到三分之二時，開始攏在一起捂三天，然后再曬，反復(fù)三次。
5、當(dāng)水分基本脫干后，開始把柿瓣放進大瓷缸里，蓋好捂一周，然后再曬一次。
6、最后，在瓷缸里封口，捂三周左右，就可以看到柿瓣上漸漸有一層霜一樣白色的脯！脯越多說明糖分越好！
準備柿子、菜刀、削皮器。
1、選擇果大發(fā)黃不軟的柿子。
2、把皮刮去，但要保留柿子蒂，放在太陽底下曬。
3、晾曬：將刨凈外皮的柿果，逐果整齊地攤放在曬墊上用太陽曬?；虬咽磷拥儆美K子穿好，串成一串一串的，掛在房檐下曬，翻曬10至12天，曬至半干時，把柿餅堆在一起蓋上塑料薄膜，捂三天，但要經(jīng)常翻看，以免發(fā)霉。
4、捂幾天后，攤開曬兩天，開始捏餅，把柿餅?zāi)筌?，然后再曬，反?fù)捏三次，曬三次，這時柿果逐漸干燥，并呈現(xiàn)粗大皺紋時，停止曬捏，開始捂。
5、這次把柿餅放進木箱內(nèi)或瓷缸里，捂幾天，等到霜降節(jié)前后，將柿餅取出攤放在涼爽的地方，此時注意不能讓陽光曝曬。一般上午攤晾，午后把它收回箱子，經(jīng)這樣反復(fù)幾次處理，能使柿餅糖分外溢，其表面出現(xiàn)白霜即成。品質(zhì)好的柿餅肉色黃紅，并呈透明膠粘狀，表層有白色霜。味甘甜，不澀口，干度約95%，無霉變和無蟲蛀。
6、貯藏：制成的柿餅即可作為產(chǎn)品出售。如果分批出售，可放在干燥通風(fēng)處。
7、注意：柿子在晾曬過程中，千萬不能沾到雨水。
柿子孕媽咪可以吃，柿子富含鉀，所以能預(yù)防妊娠水腫、美容皮膚。
但要適量吃，建議每天建議吃1個，解解饞就好。不要超過3個，柿子寒涼，吃多了對孕媽咪與胎兒不利。吃多了容易引起腹痛腹瀉，腸胃功能不怎么好的孕媽咪盡量少吃。
而且柿子富含單寧，吃過量了，會干擾鐵的吸收，造成孕媽貧血，因而影響胎兒健康成長。柿子還會引起結(jié)石，糖分高，容易升血糖。
用戶評論
最新評論：共3條
削皮，太陽底下晾曬，注意空氣流通，別推擠在一起爛掉了。常觀察些，其實沒有長糖霜的時候也可以吃，不同時期的口感不一樣的，個人感覺，都挺好吃的，比出糖霜了還好吃！
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蓋樓(回復(fù))吃是肯定能吃的，吃什么都得適量。還有就是不要空腹吃，吃完也不要吃香蕉，不然胃疼的你去找醫(yī)生。我也是一個月甚至兩三個月才吃一次，一次一個到兩個絕不多吃
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蓋樓(回復(fù))柿餅在每個地方的制作方法都不一樣，大部分地區(qū)都是削皮以后在太陽底下直接曬，這樣制作的柿餅偏硬，口感一般。富平柿餅是在削皮以后掛在晾曬棚里自然陰干，這樣制作出來的柿餅是軟糯兼得，由于含糖量高，糖分自然滲出在柿餅表面會形成一層白色的糖霜。
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蓋樓(回復(fù))
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