十月份正是吃柿子的季節(jié)，柿子多汁味甜，雖然好吃但是不能吃多，也最好不要空腹吃。空腹吃的話得結(jié)石的概率會變高。這是為什么呢？有沒有辦法吃柿子不長結(jié)石呢？
柿子的結(jié)石叫胃柿石、柿結(jié)石，主要是因為柿子中的鞣酸（單寧）和食物中的蛋白質(zhì)、纖維素等物質(zhì)結(jié)合，形成不溶于水的團塊狀的物質(zhì)，如果不能及時從胃里排除就會形成結(jié)石。
柿結(jié)石比較常見的癥狀是腹痛、腹脹、胃痛、嘔吐，有時會引起腸梗阻。
有時結(jié)石還會磨損胃粘膜，導致潰瘍等癥狀，不過比較少見。
從臨床上的觀察來看，空腹吃柿子的人更容易出現(xiàn)柿結(jié)石，但是這個概率本身也不大，也就是說，空腹吃柿子多數(shù)并不會有結(jié)石的問題。
另外，吃飽了再吃柿子也有可能柿結(jié)石，而且新鮮柿子和柿餅都有可能導致結(jié)石。
避免結(jié)石的關鍵是不要吃澀口的柿子，因為澀口來自于鞣酸。遇到澀的，可以先放放，通過自然成熟過程，鞣酸會逐漸降低。
可以通過催熟的方式處理一下，比如用蘋果或香蕉和柿子放在一個塑料袋里密封，一兩天就會熟。
此外，柿結(jié)石的形成和胃消化能力也有關系，胃酸會破壞柿結(jié)石的結(jié)構，但老人和孩子消化能力弱，更容易形成結(jié)石，所以這些人應該避免空腹吃柿子。
還有一點比較重要，根據(jù)醫(yī)生的觀察，一次吃好幾個柿子或連續(xù)幾天每天吃柿子的人得柿結(jié)石的概率也高一些，所以吃柿子還是要適量，根據(jù)自己的身體情況來掌握。
1、保鮮劑法。保鮮劑法是柿子脫澀最簡單的方法之一。取甲醇、乙醇、高錳酸鉀、百菌清等試劑適量，配制后成為保鮮劑。將保鮮劑噴灑在柿子表面，十公斤的柿子需要25-75毫升的保鮮劑。柿子在貯藏的過程中會慢慢脫澀，保鮮期可達一百天。
2、搗柿子果法。如果有一百公斤的柿子，選出1.5公斤的柿子小果，將小果搗爛放入水缸里，加入適量的水攪拌。將需要脫澀的柿子倒進去，繼續(xù)加水直到水越過全部柿子，浸泡兩三天就可以吃了。這種脫澀方法能夠保持柿子的原味，而且脫澀速度快，效率高。
3、混果脫澀法。將需要脫澀的柿子和成熟的蘋果、獼猴桃、梨等混合放在密閉的地方，保持室溫。過一個星期，柿子就脫澀了。這是因為成熟的果實會釋放乙烯等氣，能夠促進澀柿本身的酶活性，從而促進呼吸作用，達到脫澀的目的
用戶評論
最新評論：共3條
柿子是涼性，含有鞣酸。您胃沒毛病，適量吃柿子，與空腹沒關系！如果您胃有過多的胃酸，或者胃有點小毛病，在空腹時請不要吃柿子，鞣酸和胃酸可以是酸化加劇造成胃不舒服！您想吃，可以在飯后少吃就好。
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蓋樓(回復)我們老家是這樣做的：燒一鍋溫水，大概有60攝氏度左右，將柿子放入國內(nèi)，再加上一兩勺堿，多攪拌一會，讓堿面融化，同時讓柿子心也受熱，一般情況一晚上就可以變甜了，不能把水燒的太熱或者過涼，水溫燙手就可以了，希望能幫到你。
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蓋樓(回復)以前看到過奶奶做過一次，摘來的柿子用清水洗干凈，用稻谷草包起來，然后放進土壇子里面，再加入清水在壇子蓋的邊緣，這樣做主要是隔絕空氣，大概過一兩個周的時間，柿子就不苦不澀了～
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蓋樓(回復)
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