做凍豆腐要用保鮮膜包起來(lái)嗎 做凍豆腐有什么技巧

我們都知道，凍豆腐的做法比較簡(jiǎn)單，一般都是直接將豆腐放冰箱冷凍制作而成的，很多人都會(huì)在家里面做凍豆腐吃。做凍豆腐也是有一定技巧的，會(huì)有很多的小細(xì)節(jié)。那么做凍豆腐要用保鮮膜包起來(lái)嗎？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

為什么豆腐冷凍的時(shí)候還要加蓋保鮮膜

保鮮膜的作用相當(dāng)于給豆腐做了一次類似“真空包裝”，像我們吃得比較多的袋裝食品都是真空包裝，隔絕空氣和微生物，給食物起到保鮮的作用。

冰箱雖然是冷藏室，但是一樣有微生物和空氣的存在，只是空氣比較稀薄，微生物生長(zhǎng)緩慢而已（甚至部分已經(jīng)休眠）。但是只要有新鮮的食材進(jìn)入，比如說(shuō)豆腐，微生物一樣會(huì)在豆腐上“著床”，微生物分解豆腐吸取營(yíng)養(yǎng)，其結(jié)果就是加快豆腐的變質(zhì)，保鮮期會(huì)縮短。所以做凍豆腐還是加蓋保鮮膜為好。

做凍豆腐有什么技巧

1、制作凍豆腐還是建議大家挑選老豆腐，做出來(lái)的豆腐不易變形不會(huì)碎掉，而且更好入味。

2、豆腐在冷凍之前一定要先切成小塊，這樣做出的凍豆腐品相更好，而且取食更方便。

3、要想凍豆腐保質(zhì)期長(zhǎng)，建議冷凍之前最好用鹽水煮一次，不僅消毒還殺菌。在進(jìn)入冰箱之前最好用保鮮膜密封，做到冷凍前和冷凍后雙重品質(zhì)保證。

4、如果想取食凍豆腐，建議將豆腐擠壓一遍，擠掉豆腐內(nèi)部蘊(yùn)藏的“苦水”，這層苦水是做豆腐的”鹵水“和鹽水煮過(guò)后吸收的“鹽分”，因?yàn)辂}分太高豆腐容易發(fā)苦。

凍豆腐為什么這么受歡迎

凍豆腐嚼起來(lái)那叫一個(gè)過(guò)癮，凍豆腐中夾著湯汁，一口下去，絕對(duì)爆汁口感，而且湯汁有味，讓人回味無(wú)窮。尤其是碰上燉酸菜，放一盤子凍豆腐，一會(huì)就搶沒(méi)。

凍豆腐一般都冬季里吃，因?yàn)榘奄I來(lái)的豆腐切成塊，然后拿到窗臺(tái)（東北的窗臺(tái)有可能零下30度，我沒(méi)騙你）或者冰箱里，過(guò)個(gè)幾天你就能看到豆腐有了變化，再過(guò)幾天就徹底成為了凍豆腐，里面有孔，膨脹起來(lái)。就因?yàn)閮龆垢菀妆恢谱饕惨妆４妫钪饕臅r(shí)候很美味，所以大家都喜歡吃咯。

一般都是煲湯的時(shí)候放點(diǎn)凍豆腐，很少有見(jiàn)到炒凍豆腐的，所以涮火鍋的時(shí)候，來(lái)盤凍豆腐再好不過(guò)了。如果你喜歡自己做凍豆腐，建議你不要把它放置太久，會(huì)影響口感的哦。