孜然和小茴香是一種東西嗎 孜然生吃好還是熟吃

孜然和小茴香都是一種香辛料，能用于烹飪食物當中，增添食物的風味。像我們吃的燒烤中就會撒上一些孜然之類的香辛調(diào)料。那么孜然和小茴香是不是一種東西呢？

孜然和小茴香是一種東西嗎

不是同一種東西。

外觀上，小茴香大而淺，即顆粒大，顏色淺，其背面有5條棱，味微甜；而孜然顆粒小，顏色重，背面有3條棱，味道微辛。

功效上，孜然因其具有特殊的香味，作為搭配羊肉的特殊香料，具有安神、止痛、行氣，開胃等功效。同時，還能祛風散寒、暖胃健脾等，可治療胃寒、食欲不振、腹瀉腹脹等。

小茴香是制作鹵制食物的必用品，其所含的茴香油，更是能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動。有健胃、行氣之功效。

孜然生吃好還是熟吃

孜然生吃、熟吃都可以。

一般來說，香氣濃郁的熟孜然適合蘸取食物，同時用生孜然炒、烤最好，可以避免反復(fù)高溫導(dǎo)致香味消失。在吃法上，不要以為只有燒烤才能放孜然，其實炒土豆絲、青椒、豆腐等素食蔬菜，可以放一點。你可以用整粒的孜然烹飪，也可以稍微把它磨一磨，或者直接購買孜然粉。進食前，應(yīng)先將整個孜然取出，再用清水反復(fù)沖洗，然后晾干或烘干。存放在瓶子和罐子里，以防香味蒸發(fā)得太久。

烤羊肉串為什么要撒孜然

孜然是一種天然食品香料，常用于炒、油炸、燒烤等食品風味添加劑，特別是燒烤，不僅可以添加香味，而且還能去油膩?？狙蛉獠粫狈ψ稳?，因為它能去除羊肉的氣味。

烤羊肉串是新疆的風味小吃。該食品原料是當?shù)仞B(yǎng)殖的綿羊肉，然后將當?shù)鬲氂械暮鷹钅緹局疗摺顺墒?，再用咸鹽、辣椒粉、孜然粉等，該食品無腥味、鮮嫩、酥脆，添加胡楊和孜然的特殊香味，別有風味。