白蘿卜做餃子餡是焯水好還是鹽漬好 白蘿卜做餃子餡怎么處理好

我們都知道，白蘿卜是比較常見(jiàn)的一種食物，它含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，吃法多樣，很多人都會(huì)用白蘿卜包餃子吃。白蘿卜做餃子餡是有一定講究的，一般都需要進(jìn)行處理，比如焯水或者鹽漬等等。那么白蘿卜做餃子餡焯水好還是鹽漬好呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

白蘿卜做餃子餡是焯水好還是鹽漬好

蘿卜絲最好用鹽漬水

為什么這么說(shuō)，因?yàn)樘}卜絲比較細(xì)，所以用水焯不說(shuō)味道如何，首先口感會(huì)變得不好，而且蘿卜絲比較細(xì)用鹽漬水也比較容易，最主要能保持蘿卜的原味，而且還不辣。

蘿卜塊最好用開(kāi)水焯一下

和上面同理，蘿卜塊比較厚，用鹽不容易把水沙出去，所以最好用水焯一下。這樣能保持蘿卜的口感也能把多余的水份去掉，記得我去蒙古那邊看到一個(gè)大媽她就是把蘿卜切片然后放到鍋中焯一下，然后拿出來(lái)晾涼切碎，做出的蘿卜陷餃子很好吃。

白蘿卜做餃子餡焯水和鹽漬的區(qū)別

焯水：這個(gè)方法也是大家常用的一種很普遍的方法，白蘿卜本身很脆而且很容易出水，但是鍋中一焯水的話(huà)，白蘿卜很容易做熟而且能保證白蘿卜變得軟一些并且還能去除掉蘿卜的辛辣味道，這種方法也是一種很常見(jiàn)的處理方法。

鹽漬：這個(gè)方法在平時(shí)我們將蘿卜做涼拌菜的時(shí)候，是一種非常常見(jiàn)的方法了，如果直接腌制蘿卜的話(huà)，會(huì)因?yàn)樘}卜中含有的水分比較多而導(dǎo)致食材不能入味，這也是做成蘿卜咸菜的一大關(guān)鍵，而且這個(gè)蘿卜焯水的話(huà)也是開(kāi)始做蘿卜之前的關(guān)鍵步驟。也就是說(shuō)蘿卜在做之前這個(gè)水分要排出大部分，這樣蘿卜就會(huì)蔫下去，這樣制作出來(lái)的蘿卜才會(huì)入味。在用食鹽腌蘿卜的過(guò)程中，蘿卜會(huì)出來(lái)大量的水分，而且大概腌制十分鐘，這個(gè)蘿卜中的水分就出來(lái)的差不多了，所以這個(gè)也是出水的一種好方法。

白蘿卜用鹽漬適合什么餃子

如果做的量比較大的話(huà)，可以用蘿卜還有胡蘿卜，羊肉、雞蛋等食材一起混合，也就是說(shuō)讓其他的食材也多一些，這樣相對(duì)來(lái)說(shuō)蘿卜的占比會(huì)小一些，那么做出來(lái)的蘿卜餡餃子就會(huì)咸淡適中，而且用鹽漬出水分的話(huà)能保持蘿卜比較脆的口感出來(lái)，這樣也免去了焯水到七八分熟之后再下鍋煮熟的麻煩。