為什么牛肉沒有牛肉味 用什么可以增加牛肉味

當(dāng)你在做牛肉的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)牛肉味都沒有應(yīng)該如何解決呢？其實(shí)，在煎好的牛肉上面敷上一層麻油，最后撒上孜然粉。如果覺得還不夠的話，可以稍稍將一點(diǎn)點(diǎn)鹽放入有麻油的鍋中融化。最后調(diào)上一小勺鹵燒汁。這樣美味的牛肉就誕生了！

為什么牛肉沒有牛肉味

在我們?nèi)粘Ｉ钪?，一般牛肉的做法常見的一般也就是說(shuō)炒的，紅燒的，還有鹵的。如果是做那個(gè)炒牛肉的話，一般可以加點(diǎn)胡椒，青椒，那個(gè)洋蔥姜絲那個(gè)紅辣椒，還有可以加點(diǎn)那個(gè)橘子皮，可以增加牛肉的味道，去腥，紅燒牛肉的話，我們一般可以加那個(gè)咖喱土豆，洋蔥，西紅柿或者像那個(gè)紅酒，嗯，那樣燒制的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，牛肉比較更入味，吃起來(lái)比較有口感。鹵牛肉的話一般就可以放桂皮辣椒，三奶花椒香葉，丁香鹵制的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)的，牛肉更加熟一點(diǎn)。

用什么可以增加牛肉味

增加牛肉味，在炒牛肉之前先要對(duì)牛肉進(jìn)行處理

1.將牛肉用細(xì)棍敲打，用保鮮膜保鮮袋包好，如果沒有專門的工具，用刀背或者磨刀棒輕輕敲打，讓肉質(zhì)更加松軟；

2.將牛肉切好，大小適合；

3.加糖腌制30分鐘左右，糖不僅讓牛肉更加鮮美，腌制以后牛肉更嫩。

如果是做牛排，也是一樣需要腌制

1.先將牛肉去血，用紙吸干牛肉內(nèi)部的血液；

2.用包裝膜或者保鮮袋包好，用小木棍敲打，讓肉質(zhì)松軟；

3.在牛肉兩面涂抹一些鹽、油，兩面涂抹均勻；

4.放置20分鐘左右，就可以下鍋；

5.鍋里不再放油。

這樣做可以很好的鎖住牛肉本身的味道，還能增加味道，讓牛肉更加鮮美。

牛肉到底該不該焯水

如果想燉牛肉就洗干凈了切塊放涼水鍋中，加熱，等水開后過(guò)2分鐘關(guān)火即可。 如果想用整塊就大塊洗凈直接放涼水待水開關(guān)火。 都要等牛肉慢慢涼，不能用冷水過(guò)涼，那樣的牛肉不容易爛。