我們都知道，餃子和餛飩都是比較常見的兩種面食，它們的做法都是用面皮包餡煮熟食用的，吃起來的味道也很相似，不過兩者還是有一定區(qū)別的，比如大小形狀、餡料吃法等等。下面讓我們具體來看看吧！
不一樣。
餃子和餛飩有很多的相似之處，比如都是需要調(diào)餡，需要搟皮，都需要白水下鍋煮熟，但是在本質(zhì)上還是有很大的差別。
首先在外形上就有所不同，餃子的外形呈現(xiàn)月牙狀，餡大皮薄，餃子皮是圓形，在包的時(shí)候可能相對(duì)更復(fù)雜一些，而餛飩皮為方形，制作也相對(duì)簡單，隨心所欲一點(diǎn)。
再就是吃法不同，餛飩在煮熟后會(huì)加入一些調(diào)味品，比如紫菜，蝦皮，香菜之類。而且還伴有湯湯水水，一邊吃餛飩一邊喝湯，而水餃?zhǔn)前姿洛仭Ｖ笫熘笫菫r干水分吃的。需要蘸一些調(diào)味品。蒜泥，米醋之類。
流傳地域不同，水餃相對(duì)來說在北方流傳更廣，在北方很多地方有冬至吃水餃的習(xí)俗，水餃更像是家常便飯。而餛飩更多的是在南方。
餃子最忌諱餃子皮捏的不緊，封口一定要嚴(yán)實(shí)，如果不嚴(yán)實(shí)，煮餃子過程就會(huì)漏氣，就會(huì)煮爛，餃子餡兒就跑味，口感就不濃郁。餃子之所以好吃，不僅是餡兒好，而是煮的全程中餃子餡兒精華流失少。
包餛飩的做法是折疊，沒有那么嚴(yán)絲合縫，即使煮的過程中餛飩皮不開，也是有所跑味的，這注定餃子的香氛要大于餛飩，因?yàn)槊芊庑詮?qiáng)更能鎖住味道。簡單來說，比如肉餡兒，餃子能裹住餡兒油分不外流，而餛飩即使煮不爛，味道外泄是無聲細(xì)細(xì)流。
煮餃子時(shí)候，人離開大老遠(yuǎn)，仍能聞到餃子味道，甚至不用看都知道是餃子是啥餡兒的。而餛飩就沒有那么明顯，有時(shí)湊近跟前才知道，哦，這是在煮餛飩！
餃子餛飩都是面菜合一，都在美食大類之下。餃子的氣味特質(zhì)更明顯，也更外放，有明顯的性格特征。
餃子之所以是北方第一美食，家國飲食象征性的存在，就在于它可以包羅天下，只要是菜餡兒，通通都能兼容并包。經(jīng)典的韭菜雞蛋，豬肉白菜，三鮮餡兒，甚至茄子素餡兒做好了都極其好吃！
餛飩分大小，流派分抄手，云吞。餛飩就沒有那么博愛，比較有個(gè)性，純?nèi)獾男○Q飩，鮮肉的大餛飩，要么薺菜餛飩，蝦仁餛飩等等，比較個(gè)性。在食材范圍廣度上，有設(shè)限。問題來了，比如，你吃過韭菜雞蛋餡兒餛飩嗎？
餃子的屬性是干吃蘸料的吃法，當(dāng)然也可以做熗鍋湯餃，比如東北人做的湯餃就很鮮美。尤其是三鮮水餃做的真的杠杠的！
餛飩的屬性是湯吃，大餛飩小餛飩必須有湯，至于湯碗中加蝦米，加紫菜，加榨菜粒還是雞蛋絲，看各地吃餛飩的習(xí)慣了。
現(xiàn)在不論是家庭做餛飩還是專業(yè)開餛飩店，都是統(tǒng)一采購餛飩皮來包。這無疑更拉開了與餃子的差異。當(dāng)然也有賣餃子皮的。
刀切面店的餛飩皮，整齊劃一，厚薄均勻，但就是失去了靈魂口感，這和手工搟出來的餃子皮和餛飩皮完全沒法比。商業(yè)化的餛飩皮，讓餛飩不再有手工最純正的味道！
北方有種類似餛飩的餃子，叫做貓耳朵水餃，外形形似貓的耳朵，吃起來還是餃子的口感，大家有興趣可以搜索下這個(gè)餃子。
眾所周知，餃子可以就酒，可以配大蒜，可以蘸醋等。而餛飩就適合單吃，而且是湯餛飩的吃法，一吃到底。多多少少在創(chuàng)新性上不夠豐滿！
雖然餃子混沌都是面皮包著肉餡，但是它們還是有區(qū)別的。首先從寓意上就有所不同，相傳漢朝時(shí)期，匈奴經(jīng)常騷擾邊疆，部落中有渾氏和屯氏兩個(gè)首領(lǐng)，十分兇殘，百姓對(duì)其恨之入骨，便用肉餡包成角兒取"渾"與"屯"之音，呼作"餛飩"。恨以食之，并求平息戰(zhàn)亂，能過上太平日子。而餃子大家都知道有"喜慶團(tuán)圓"和"吉祥如意"的寓意。餃子的名字是取“更歲交子"之意，"子"為"子時(shí)"，"交"與"餃"諧音。吃餃子是我國在春節(jié)時(shí)特有的民俗傳統(tǒng)。其次從外形上看混沌皮是較薄的等腰梯形，而餃子皮則是稍厚一點(diǎn)的圓形。
家里人特別愛吃帶餡的東西，天氣稍涼一些的時(shí)候開始會(huì)經(jīng)常包餛飩，簡單方便還好吃，熱乎乎的一碗下肚，瞬間驅(qū)走寒氣。
用戶評(píng)論
注：網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法，并不代表本站立場。