我們都知道,菠蘿是比較受歡迎的一種水果,它的味道香甜可口,營養(yǎng)豐富,吃法多樣,很多人都是直接生吃,而有些人也會(huì)用菠蘿炒菜吃。那么菠蘿可以做哪些家常菜呢?下面讓我們具體來看看吧!
菠蘿是可以做菜的。
菠蘿可以拿來做菜,像我們常見的菠蘿咕嚕肉,之前吃過菠蘿飯,做法簡易,但是價(jià)格也不便宜。其實(shí),菠蘿還有很多其他的做法,像菠蘿蝦仁飯、菠蘿時(shí)蔬及菠蘿炒木耳,搭配都是非常完美的,烹飪出來味道一絕。
在水果世界里,有很多孿生兄弟,像葡萄和提子,橘子和橙子以及菠蘿跟鳳梨。其實(shí),它倆比較相似,只有葉子和口感有略微的差別,市面上賣的比較多的是菠蘿,鳳梨價(jià)錢相對(duì)較貴一些。菠蘿原產(chǎn)于美洲地區(qū),屬于熱帶水果之一,味道酸甜,深受歡迎。外國人不僅喜歡直接食用,而且喜歡入菜。我們國家以生食為主。其實(shí)菠蘿入菜真的很美味。
菠蘿是水果里面最適合入菜的,而且可以搭配出很多經(jīng)典的菜式,比如被大家所熟知的【菠蘿咕咾肉】、【菠蘿炒飯】這些。還有菠蘿里還有一種特殊的物質(zhì),可以起到嫩肉的效果,所以用菠蘿汁腌制牛羊肉,在很多餐廳也很常見。
最早吃過的菠蘿入菜的菜品,就是粵菜中的經(jīng)典【菠蘿咕咾肉】,后來有吃過很多例如:【菠蘿炒飯】、【菠蘿蝦球】、【菠蘿雞塊】等。感覺菠蘿入菜的菜品,有酸甜的口味以外,還帶有菠蘿特有的果香,所以深受女士和孩子的喜愛。
食材:菠蘿,蝦,青紅椒。
輔料:胡椒粉,料酒,鹽。
做法:
1、菠蘿從中間切開,然后取出里面的果肉,切塊放在淡鹽水中浸泡一下。
2、蝦去頭,剝開蝦仁,放料酒,胡椒粉腌制,青紅椒切塊。
3、鍋里加油燒熱,然后把青紅椒,菠蘿倒進(jìn)去,翻炒均勻。
4、倒入蝦仁,翻炒至變色,加少量的鹽。
5、盛出裝盤。
小貼士:
1、蝦仁腌制的時(shí)候加料酒是為了去腥,而胡椒粉是可以放在很多海鮮類食物中的,胡椒粉能夠遮蓋海鮮的腥味,還能增加香味。
2、炒制過程中只加了少量的鹽,是因?yàn)楸旧砦r仁腌制的時(shí)候加了胡椒粉,可能并不會(huì)有鹽味,但是因?yàn)榉帕瞬ぬ},這道菜最大的特點(diǎn)就是微咸帶著酸甜,這樣味道才不會(huì)沖突,也不會(huì)覺得很怪,所以少加一點(diǎn)鹽就可以。
準(zhǔn)備材料:菠蘿、雞胸肉、青椒、蔥姜蒜、淀粉、白砂糖、鹽等調(diào)料
開始制作:首先,將菠蘿切成兩半,然后挖出菠蘿肉,再將菠蘿肉切成小塊;將青椒洗凈切成小塊備用。
其次,將雞胸肉洗干凈切成丁,加入淀粉、醬油、白砂糖、鹽腌制10分鐘即可。
最后,起鍋燒油,放入姜蒜爆香,然后把腌制好的雞胸肉倒進(jìn)去翻炒片刻撈出來。再熱油,把菠蘿和青椒放進(jìn)去翻炒,加入適量的鹽,翻炒片刻,把雞胸肉加進(jìn)去,再翻炒至菠蘿變軟就可以出鍋了。
小貼士:
1、通常吃菠蘿的時(shí)候,我們會(huì)提前用鹽水泡一下,去除部分酸味,拿來做菜大可不必,因?yàn)榉催^程中,菠蘿的酸味會(huì)分解出來,和其他菜組合到一起。
2、雞胸肉炒的時(shí)候一定要大火快炒,不要炒太久,因?yàn)楹苋菀鬃兝稀Gf要記得提前腌制一下,口感會(huì)更好,如果調(diào)味還可以往里面加些胡椒。
3、在菜都下到鍋里翻炒的時(shí)候,我們可以加一勺高湯,可以使菠蘿炒雞肉有些湯汁,不至于太干。
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