做糖醋魚(yú)要放花椒粉嗎 做糖醋魚(yú)為什么不放花椒粉

我們都知道，糖醋魚(yú)是比較受歡迎的一道美食，它的做法比較多，不同的做法會(huì)使用不同的食材和配料，會(huì)有不同的味道和口感，很多人都會(huì)在家做糖醋魚(yú)吃。那么做糖醋魚(yú)要放花椒粉嗎？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

做糖醋魚(yú)要放花椒粉嗎

做糖醋魚(yú)是不用放花椒粉的。

糖醋魚(yú)是屬于糖醋口味做出的一道魚(yú)的菜品，做糖醋魚(yú)主要的食材有魚(yú)、米酒、蔥、姜、醬油、糖、醋、鹽、淀粉、油等等。在整個(gè)制作的過(guò)程中是不需要放“花椒粉”的。

糖醋魚(yú)不用放花椒粉，如果你比較喜歡這個(gè)味道想放點(diǎn)花椒粉，就需要注意不要放太多，花椒粉有特殊香味，放得太多會(huì)遮蓋魚(yú)本身的香味，而且糖醋魚(yú)的味道是酸甜口味的，花椒粉則是又麻又辣的，可以放少量的來(lái)遮蓋魚(yú)腥味，但一般處理過(guò)的魚(yú)不會(huì)有明顯的魚(yú)腥味，所以可以不放花椒粉，如果要放可以少放點(diǎn)。

為什么制作糖醋魚(yú)時(shí)不放花椒粉

1、花椒粉是用香料花椒研磨而制成的，花椒本身含有的油脂具有濃厚的香味，一般使用時(shí)可以祛除各種肉類(lèi)的腥臊臭氣；但是糖醋魚(yú)做出的特色是酸甜口味的味道，如果有花椒粉的加入，就會(huì)破壞這個(gè)味道。

2、糖醋魚(yú)制作時(shí)要有兩個(gè)步驟，一是炸制、而是澆汁。在炸魚(yú)時(shí)是無(wú)需加花椒粉的，而在澆糖醋汁的時(shí)候則是更不需要花椒粉的加入了。

糖醋魚(yú)的簡(jiǎn)單做法

1、將草魚(yú)殺好洗凈，切成5厘米左右的塊兒，蔥姜切絲備用。容器內(nèi)倒入料酒，放入蔥姜絲，魚(yú)塊，食鹽適量，攪拌均勻，腌制半小時(shí)左右，用廚房紙吸干魚(yú)塊的水分，均勻沾上淀粉。

2、鍋內(nèi)放入適量食用油，燒至八成熱，然后放入魚(yú)塊炸至金黃色撈出。

3、另起鍋放少量食用油，蔥姜蒜爆香，倒入調(diào)好的糖醋汁，稍后放入炸好的魚(yú)塊，倒入適量開(kāi)水，加鍋蓋燒五分鐘左右后開(kāi)蓋，用小火收汁，出鍋，撒上點(diǎn)香菜末，一道糖醋魚(yú)就做好了。