帶魚(yú)一股臭豆腐味是怎么回事 帶魚(yú)一股臭豆腐味是壞了嗎還能吃嗎

我們都知道，帶魚(yú)是比較常見(jiàn)的一種魚(yú)類(lèi)食物，它含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素以及微量元素等，肉質(zhì)鮮嫩可口，吃法多樣，很多人都會(huì)經(jīng)常吃帶魚(yú)。有些人買(mǎi)帶魚(yú)的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)帶魚(yú)有一股臭豆腐味，那么帶魚(yú)一股臭豆腐味是壞了嗎？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

帶魚(yú)一股臭豆腐味怎么回事還能吃嗎

一、你買(mǎi)的這種帶魚(yú)，肯定是在冷庫(kù)冷凍的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，也就是所說(shuō)的“僵尸魚(yú)”。

1、大的冷庫(kù)都有氟利昂這種物質(zhì)，會(huì)產(chǎn)生一種類(lèi)似“氨水”的味道。經(jīng)常在冷庫(kù)出入的人，進(jìn)出冷庫(kù)都會(huì)聞到這種味道。即使是不放氟利昂的新式冷庫(kù)，也會(huì)有一種這樣的味道。也就是類(lèi)似“臭豆腐”的味道。

2、你買(mǎi)的這種帶魚(yú)肯定是冷庫(kù)底部堆放的，也就是俗稱的“庫(kù)底子”。凍了不知道多長(zhǎng)時(shí)間的，被冷庫(kù)的味道侵蝕了!

還有一種原因就是冷庫(kù)管理不當(dāng)，各種東西混放，發(fā)生的竄味現(xiàn)象。這個(gè)一般不太常見(jiàn)。

3、不法商販為了保鮮，添加一些防腐劑類(lèi)的添加劑。或者冷庫(kù)儲(chǔ)存的加了干燥劑，泄露到你買(mǎi)的帶魚(yú)上。

二、這種帶魚(yú)吃了“犯膈應(yīng)”，如果正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)的，可以拿購(gòu)物小票去退貨，路邊攤買(mǎi)的只能“吃一塹長(zhǎng)一智”了!把這個(gè)魚(yú)扔了，應(yīng)該不能食用了!

帶魚(yú)如何去腥

1、解刨去腥法

把帶魚(yú)的頭和背鰭去掉然后把帶魚(yú)的腹部剪掉在把帶魚(yú)肚子里的膜去掉后會(huì)看到里面有些黑色的東西把它去掉（這黑色的東西是帶魚(yú)身上最腥的地方）

2、去鱗

如果帶魚(yú)比較新鮮的話是不用去鱗的，如果夠買(mǎi)的帶魚(yú)不是很新鮮就把帶魚(yú)的鱗去掉也可以減少帶魚(yú)的腥味。

3、浸泡去腥

帶魚(yú)切段以后放入碗中里面加入水沒(méi)過(guò)帶魚(yú)然后加入姜、料酒、醋、給它浸泡清洗來(lái)去掉帶魚(yú)身上的腥味。

帶魚(yú)選購(gòu)技巧

1：挑選帶魚(yú)的時(shí)候應(yīng)該挑選表面呈灰白色或者銀灰色的帶魚(yú)，如果帶魚(yú)身體表面有一層黃色的物質(zhì)的話則證明帶魚(yú)的保存時(shí)間久是不新鮮的帶魚(yú)了

2：選購(gòu)帶魚(yú)的時(shí)候要觀察魚(yú)肚有沒(méi)有破損或者變軟，如果有的話則證明在非冷凍的環(huán)境下時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，這樣的帶魚(yú)不建議購(gòu)買(mǎi)（因?yàn)轸~(yú)爛是最先從肚子開(kāi)始腐爛的）

3：身體飽滿勻稱、體型完整、魚(yú)體堅(jiān)硬不彎肉厚實(shí)則是好帶魚(yú)，如果色暗沒(méi)有光澤肉質(zhì)松軟萎縮者一般質(zhì)量比較差。

帶魚(yú)的清洗

1、冷凍的帶魚(yú)用刀剁掉頭，去掉尾巴，再去掉帶魚(yú)背上的魚(yú)鰭。

2、接著用刀去掉帶魚(yú)肚子皮，把帶魚(yú)剁成10CM的長(zhǎng)段。

3、帶魚(yú)段放入盆中，用水沖洗之帶魚(yú)解凍。

4、把帶魚(yú)肚子里的內(nèi)臟掏出扔掉，用水把帶魚(yú)清洗干凈。