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我剛用淘寶買來的干酵母發(fā)酵,一次蒸了三籠饅頭,第一、二籠醒發(fā)時間較短,蒸出來饅頭上有黃斑,第三籠排隊上籠屜的時間較長,醒發(fā)時間充足,蒸出來的饅頭白白胖胖,可以黃斑了。所以,二次醒發(fā)時間不夠
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蓋樓(回復(fù))用鮮酵母,饅頭做出來有黃點是怎么回事,萬能朋友圈
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蓋樓(回復(fù))發(fā)面時有個小技巧,那就是除了用酵母粉以外再多加一點白糖,用水融化后加入面團中進行發(fā)面,這樣能大大的提升發(fā)面的速度。
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蓋樓(回復(fù))有可能是堿面或小蘇打放的時候沒用水化開,干著放的,也有可能是面沒揉均勻。
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蓋樓(回復(fù))酵母沒有和勻,蒸的時候一定大火一下蒸好,先把水燒開再蒸,蒸之前也要確保,都面團發(fā)酵均勻了。
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