手搓冰粉酸酸的怎么回事

手搓冰粉酸酸的怎么回事？有人在家自制手工冰粉，但感覺(jué)味道有點(diǎn)酸味，這是正常的嗎？還是手搓冰粉壞了？其實(shí)，這是正常現(xiàn)象，不用太擔(dān)心，如果味道很濃，那就得檢查是不是壞了，手搓冰粉是一門技術(shù)活，多掌握幾次就好啦！

手搓冰粉酸酸的怎么回事 

因?yàn)槭宜拥牧科?，所以吃起?lái)是酸的。

手搓冰粉也是分兩種的，家冰粉和野生冰粉，野生冰粉產(chǎn)量低價(jià)格高，無(wú)需凝國(guó)劑自然就能凝固，而我們通常使用的冰粉籽都是人工種植的家冰粉，這種冰粉籽搓出來(lái)的冰粉漿是需要凝固劑才能凝固的，了解這點(diǎn)后，我們?cè)僬f(shuō)手搓冰粉太嫩舀不成塊的原因就比較好理解了。

手工冰粉有酸味正常嗎

手搓冰粉吃起來(lái)有些酸味是正常的，因?yàn)樗枰l(fā)酵而制作，在發(fā)酵的過(guò)程中就產(chǎn)生了這些酸味的成分。

當(dāng)然冰粉中加入調(diào)料后，可能就不那么方便觀察外觀了，我們也可以通過(guò)勺子傳回來(lái)的觸感來(lái)分辨手搓冰粉，一般來(lái)說(shuō)手搓冰粉質(zhì)軟，勺子下去阻力小，而粉兌冰粉質(zhì)硬彈性好，觸感類似果凍。

冰粉里的紅糖漿怎么熬

1.鍋內(nèi)加少量水,大火燒開(kāi)。

2.放入紅糖,轉(zhuǎn)入小火,一邊熬一邊用勺攪動(dòng)。

3.待鍋內(nèi)水分蒸發(fā)到紅糖漿掛在勺上不再滴落,紅糖就成功的熬成稠狀了。