活的鮑魚(yú)怎么處理干凈

鮑魚(yú)是一種很滋補(bǔ)的海鮮，用來(lái)燉湯或者燒烤、清蒸、紅燒等等味道都是非常不錯(cuò)的。鮑魚(yú)我們買(mǎi)回家需要洗干凈，它的一些內(nèi)臟也要去除之后才能食用，不然會(huì)影響口感。鮑魚(yú)吃新鮮的最好，來(lái)不及吃完的可以密封之后冷凍保存。

活的鮑魚(yú)怎么處理干凈

首先，將鮑魚(yú)的外部清洗干凈。 可以先用牙刷刷鮑魚(yú)殼，再將鮑肉與殼分離。 有兩種方法可以分離外殼。 鮑魚(yú)清洗干凈后，直接扔進(jìn)鍋里煮。 鮑魚(yú)變軟后，殼會(huì)很好地分開(kāi)。

殼分離后，需要去除內(nèi)臟。 這時(shí)，我們可以清楚地看到黑色或黃色的腸子和一些綠色的器官。 取出內(nèi)臟后，我們找到了鮑魚(yú)的嘴，里面有一根食道管，將它連同口器一起取出。

鮑魚(yú)上有一些粘液，摸起來(lái)很滑。 用干凈的水很難清洗鮑魚(yú)。 可以先用粗鹽把鮑魚(yú)擦干凈，搓一會(huì)兒再用清水沖洗干凈，這樣鮑魚(yú)就干凈了，就可以直接進(jìn)行后續(xù)的烹飪了。

鮑魚(yú)洗干凈后怎么保存

鮑魚(yú)清洗干凈后可冷凍保存3～6個(gè)月，但冷凍保存會(huì)影響原味的流失，影響口感，而且口感不新鮮可口。 因此，不建議冷凍保存，最好新鮮食用。 如果一次吃不完，可以將清洗干凈的鮑魚(yú)用保鮮膜封好放入冰箱冷凍，然后盡快食用，以免影響口感。

鮑魚(yú)清洗注意事項(xiàng)

1、鮑魚(yú)肉體與殼的連接部分稱(chēng)為扇貝柱；扇貝柱內(nèi)臟所在的一側(cè)有一個(gè)水滴狀的陰影。當(dāng)我們要去除鮑魚(yú)的殼和肉時(shí)，一定要記住內(nèi)臟和貝類(lèi)的大致位置，這樣才能在分解時(shí)準(zhǔn)確切刀，避免破壞內(nèi)臟。

2、鮑魚(yú)的嘴在鮑身的窄端，里面有一根食道管。分解時(shí)必須與口器一起取出，以免影響口感。