我們都知道，做面食一般都需要發(fā)面的，尤其是包子饅頭。發(fā)面是很重要的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，會(huì)直接影響面食的味道和口感。很多人發(fā)面的時(shí)候都會(huì)放糖，這樣可以促進(jìn)面粉發(fā)酵。那么發(fā)面沒有放糖怎么補(bǔ)救呢？下面讓我們具體來看看吧！
發(fā)酵面粉不是必須要放糖。糖不是影響面粉發(fā)酵的必要因素，和面時(shí)忘了放糖面也會(huì)發(fā)開。
好多人發(fā)面的時(shí)候都會(huì)放上酵母，再加一勺白糖，我平時(shí)和發(fā)面時(shí)從來沒有放過白糖，面照樣發(fā)的挺好。所以說，發(fā)酵面粉的時(shí)候放糖是為了加速面粉的發(fā)酵，不放糖也照樣可以使面粉發(fā)酵，只是時(shí)間上稍微會(huì)長一些。
1.如果是和面的時(shí)候忘記放糖，可以把糖化成水揉到面里，也可以再加面，放更多一點(diǎn)糖，把面和在一起
2.如果是面已經(jīng)和好了，我們可以直接做成面包，但是餡要多一些，因?yàn)槊姘拿鏇]有甜味。
3.如果是做饅頭的話，那就買一瓶老干媽，饅頭蒸好了蘸著吃，也非常美味，簡單吧！
發(fā)酵面粉和加不加糖是沒有直接的關(guān)系的，加糖只是為了加速面粉醒發(fā)的時(shí)間。
如果想快速做到面粉醒發(fā)，又忘記了加糖給他創(chuàng)造一個(gè)良好加速的條件時(shí)，我們是可以補(bǔ)救的。
首先，我們可以將少量的白糖少量的清水拌勻溶解開。
然后，將溶解好后的糖水均勻的加入和好的面團(tuán)，邊加入糖水邊揉面團(tuán)，讓糖水能均勻的被面團(tuán)吸收進(jìn)去。這里要注意的是，不要加入過多的糖水，因?yàn)橹拔覀兊拿嬉呀?jīng)和得差不多了，如果加入過多糖水，會(huì)導(dǎo)致面與水的比例失調(diào)，切記。
最后我們把揉得光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方，靜等發(fā)酵就可以了。
1、酵母的用量：每500克面粉酵母的用量是3-5克，如果想要發(fā)的快可以適量多放些酵母。
2、和面的水溫：酵母活動(dòng)的溫度范圍是4-40度,最適宜的溫度是25-35度，所以和面時(shí)所用的水不要超過35度，用手試溫以不燙手為宜。
3、發(fā)酵的環(huán)境溫度：最適合酵母發(fā)酵的環(huán)境溫度是25-35度，所以要想發(fā)酵的快應(yīng)將面團(tuán)置于25-35度的環(huán)境溫度中。
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