豆角炒了很久還是硬的熟了嗎 豆角炒了很久還是不熟怎么辦

我們都知道，豆角是比較常見(jiàn)的一種蔬菜，它的吃法多樣，一般主要是用來(lái)炒著吃，很多人都會(huì)在家炒豆角吃。炒豆角是有一定技巧和講究的，很多人炒出來(lái)的豆角都很硬，那么豆角炒了很久還是很硬怎么辦呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

豆角炒了很久還是硬的熟了嗎

可能還是夾生的。豆角炒熟之后顏色會(huì)變深，從青綠色變成暗綠色，口感也會(huì)變軟，一般不會(huì)很硬的。

現(xiàn)在市面賣(mài)的都是大棚種岀來(lái)的多，再加上長(zhǎng)途運(yùn)輸，里面又加了防腐劑，經(jīng)過(guò)冷庫(kù)預(yù)冷，才能到達(dá)全國(guó)各地市場(chǎng)，再經(jīng)市場(chǎng)商家買(mǎi)賣(mài)，才能到達(dá)平民百信餐桌，要想軟和，最好是在做菜前，先把豆角洗干盡，切好，再燒70度滾水，然后再放豆角燒開(kāi)翻滾3一5分鐘，再立馬撈出，再放入冷水中，再過(guò)干水，再去加油，中火燒開(kāi)油，加祘米，鮮辣椒，紅辣椒適量，在鍋里塊速翻動(dòng)，加好配料，出鍋，吃起來(lái)又軟又香。

豆角炒了很久還是不熟是什么原因

品種不同

現(xiàn)在的豆角怎么炒都是感覺(jué)半生不熟的，是因?yàn)槠贩N的問(wèn)題?，F(xiàn)在吃到的豆角品種大多都是經(jīng)過(guò)雜交的。這樣雜交出來(lái)的豆角品種，不僅產(chǎn)量高，而且有抗病力強(qiáng)的優(yōu)點(diǎn)。結(jié)出來(lái)的豆角口感大多都是脆甜的。炒出來(lái)顏色翠綠，上桌時(shí)更好看。所以我們炒好的豆角，總給人感覺(jué)是半生不熟的。

不新鮮了

現(xiàn)在的豆角半生不熟，很大的一個(gè)原因在于買(mǎi)的豆角不是特別新鮮，豆角水分流失了，所以炒的時(shí)候種感覺(jué)半生不熟。要想吃到好吃的豆角，一定要選新鮮的，并且盡量不要存放時(shí)間太久的。做的時(shí)候可以過(guò)一下油，或者焯水后再進(jìn)行炒制，這樣就不會(huì)產(chǎn)生半生不熟的口感了。做的豆角也更好吃。

烹飪方法不對(duì)

一般經(jīng)常吃的基本長(zhǎng)豆角和白豆角比較多，其實(shí)制作豆角需要點(diǎn)技巧，如果炒了很久都沒(méi)熟，主要制作豆角沒(méi)有用對(duì)方法，或者制作的時(shí)間太短造成的！吃起來(lái)就會(huì)有點(diǎn)半生不熟的感覺(jué)。

豆角炒了很久還是不熟怎么辦

方法一：油炸

油炸這個(gè)方法在酒店餐飲行業(yè)中，是廚師最喜歡用的方法，就是鍋內(nèi)加入油燒熱，放入豆角小火慢炸至熟透；優(yōu)點(diǎn)：時(shí)間短，而且豆角熟的快，口感軟糯，不易變色的特點(diǎn)！

方法二：焯水

焯水一般在家庭制作中用的最多，就是鍋內(nèi)加入水燒開(kāi)，直接煮熟豆角，優(yōu)點(diǎn)是：操作方便，顏色能保持翠綠色，口感根據(jù)制作菜品，可以是脆的，也可以是面的！

一般都是這兩種方法，另外生炒其實(shí)也可以的，只要把炒的時(shí)間拉長(zhǎng)就可以解決問(wèn)題！

豆角適合怎么吃

豆角作為最普通食材，日常中出現(xiàn)在餐桌上的頻率也很高，主要豆角品種也比多，常見(jiàn)有白豆角、青豆角、紫豆角。

豆角分品種，有的豆角適合燉著吃，比如東北的油豆角系列。有些豆角適合炒著吃，比如沒(méi)有豆，水分大，特別扁的豆角，適合切絲炒絲吃，有些豆角適合燒著吃，比如四季豆，還有挺長(zhǎng)的圓圓的豆角，就適合過(guò)油后燒著吃。

豆角是我們百姓餐桌上常見(jiàn)的一種蔬菜，豆角是帶有毒性的，如果生炒的話會(huì)需要很長(zhǎng)時(shí)間，而且影響菜品外觀和口感。建議大家先焯水或過(guò)油斷生再進(jìn)行炒制。