糖醋蒜放鹽好還是不放鹽好？用鹽水浸泡口感會更好！

我們都知道，大蒜的吃法有很多，糖醋蒜就是其中比較常見的一種吃法，它的做法比較簡單，吃起來香甜可口，口感很脆，味道很不錯，深受人們喜歡，很多人都會在家做糖醋蒜。那么做糖醋蒜放鹽好還是不放鹽好呢？下面讓我們具體來看看吧！

糖醋蒜放鹽好還是不放鹽好

糖醋蒜在腌制的時候不用放鹽，但是，在腌制之前一般都要用鹽水浸泡。

將蒜頭去頭去尾，放在一個大盆里，然后倒入鹽水(鹽水濃度約為5%，或100克水加5克鹽，每個人都可以根據(jù)水的用量調(diào)整濃度)，然后將新鮮的蒜頭浸泡24小時，有條件的話，中途可以換一次鹽水。這個泡鹽水的目的，一是為了殺菌去污，二是為了泡出蒜的辛辣味，三是為了讓大蒜增加底味，第四，也是很重要的，是為了使新鮮大蒜的內(nèi)部結(jié)構(gòu)更緊密的組織起來，可以更好的鎖住新鮮大蒜的水分，這樣腌出的糖醋蒜會更容易入味，味道也會更脆。