小龍蝦整個(gè)頭掰掉可以嗎

小龍蝦是夏季比較常見(jiàn)的一種美食，它的吃法比較多，口味豐富，肉質(zhì)鮮嫩可口，深受人們喜歡，很多人都會(huì)自己在家做小龍蝦，做的時(shí)候一般都會(huì)先將小龍蝦處理干凈，它的頭部可以全部去除，也可以留一部分，具體看個(gè)人做法。

一、小龍蝦整個(gè)頭掰掉可以嗎

可以，這個(gè)頭去掉之后，就可以直接做蝦尾，比如蒜蓉蝦尾、麻辣蝦尾等，味道也是很不錯(cuò)的。

小龍蝦的可食用部位是鮮美的蝦黃色，肉質(zhì)飽滿。有些人還會(huì)吃小龍蝦的肝臟和胰腺。這種不適是推薦的。因?yàn)樾↓埼r所消耗的有毒有害物質(zhì)需要肝臟解毒，所以肝臟容易中毒，所以不建議食用。

龍蝦除了頭、蝦黃、蝦線外，其他部位都可以吃。小龍蝦頭部是吸收和處理毒素最多的地方，也是病原體和寄生蟲(chóng)最容易積聚的部位。它不可食用，不能生吃。嚴(yán)重時(shí)可引起肺并殖吸蟲(chóng)病。蝦黃是龍蝦的性腺，也容易與肝臟一起被污染。蝦線是蝦的內(nèi)臟，容易聚集重金屬，且不能食用。

二、、小龍蝦蝦尾怎么清洗

1.冷凍蝦尾的清洗方法

大多數(shù)冷凍魚(yú)尾都是在超市里包裝的。購(gòu)買(mǎi)后直接解凍。然后用水沖洗。用牙簽挑出蝦線，用手?jǐn)D蝦尾，擠出消化殘?jiān)?，再用清水沖洗。如果是干凈的蝦尾肉，直接解凍。

2.鮮蝦尾的清洗方法

用鹽水和醋浸泡15分鐘后，新鮮的小龍蝦會(huì)洗掉很多沉淀物雜質(zhì)。然后用水沖洗，直接切掉頭部。切掉蝦尾和胸鰭，去掉蝦線，擠出蝦尾的殘余分泌物，用刀切掉蝦背上的殼，燒成紅色，便于品嘗。

3.蝦尾抽腸

蝦尾一般有三個(gè)尾閥，慢慢擰中間一個(gè)拔出來(lái)，可以將蝦線（蝦腸）放在蝦背上拔出來(lái)，這部分是不能食用的，蝦腸有蝦排泄物，含有大量的細(xì)菌和微生物，不能食用。

4.擠蝦尾

即使把蝦線拔出來(lái)，尾部仍會(huì)有蝦的消化殘?jiān)晕覀冃枰檬謹(jǐn)D壓尾部，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)會(huì)有很多臟東西出來(lái)。

5.再用白酒洗凈

白酒可以去除蝦的異味，也起到殺毒的作用。將蝦浸入水中，加入一小瓶白酒，用手搓蝦尾。等到所有的洗好后，換一盆清水，這樣蝦就可以在鍋里煮了。

三、小龍蝦蝦尾怎么剝

1、剝下龍蝦頭

吃小龍蝦時(shí)，不要急著吃蝦尾的肉，會(huì)傷到手指和嘴巴。把蝦頭直接剝下來(lái)。

2、把蝦肉拔出來(lái)

去掉蝦頭很容易，龍蝦就剩下尾巴了。這時(shí)，只要用手移動(dòng)尾殼，蝦肉就會(huì)很容易地從殼里拔出來(lái)。

3、蝦線

別擔(dān)心吃飯。把蝦線從龍蝦上取下來(lái)吃。有時(shí)，拔出尾肉時(shí)，會(huì)直接把蝦線拿出來(lái)。如果沒(méi)有帶出來(lái)，可以直接用手把蝦線扣下來(lái)。

4、使用剪刀

有些商店在吃小龍蝦的時(shí)候會(huì)提供一把剪刀，所以你可以直接用這把剪刀從后面把蝦尾的殼掰開(kāi)。用筷子戳它。蝦肉自然就出來(lái)了。它簡(jiǎn)單有效。你不能和龍蝦一起吃。